ゼンマイの食べ方
おもしろい山菜
綿毛をとり、重曹か木灰加えた熱湯に一晩漬けて、さらにゆでて水にさらす。
そまま汁の実や煮物にします。
干した方が風味が良いです。干す場合は、ゆでたものをもみほぐしながら乾燥します。
生のまま塩漬けにする方法もあります。食べるときにはよく塩抜きを
食べる時すばらしい香りが楽しめます。
干しゼンマイに水を加えてゆで、少し硬いくらいで火を止めます。
そのまま冷やす。戻したゼンマイと
細切りにした油揚げを炒め、
水を加え、酒、しょうゆ、みりん、砂糖少々、濃いめに調理します。
ゼンマイの食べ方。
トップにもどる
前にもどる