ワサビの食べ方

おもしろい山菜*****ｉｂｍさんからの質問

野生のワサビは地上部を利用し、花が咲き始める３〜５月頃が旬です。

野生の根は大きくなりませんが、取るなら風味の乏しくなる
４〜７月の開花の時期を避けた方がいいです。



料理の仕方

茎と葉に塩をたっぷり付けて、しっかりもみます。そこに熱湯をかけ、水で冷やして、さらにもむ。

お酒を鍋に入れて沸騰させ少し冷やします。その中に、みりん、砂糖、しょうゆ、を入れ
（砂糖は大さじ２杯位、後は好み）味を付けます。

容器に入れたワサビが、ひたひたになるように作った味汁を入れます。

３Ｃｍ位に切ったワサビを密封容器に入れ、しっかり振ります。（カクテルを作るように）10分以上は振って下さい。